Новогодние рецепты: 9 рецептов быстрых закусок для праздничного стола

Для приготовления потребуется (на 6 порций):

• 200 г тушек кальмаров;
• 6 помидоров;
• 1 луковица;
• 1 ст. ложки растительного масла;
• 1 стручок зеленого сладкого перца;
• по 20 г зелени укропа и петрушки;
• 150 г майонеза;
• 50 г листьев салата;
• соль;
• молотый черный перец.

Рецепт приготовления:

1. Тушки кальмаров вымыть, положить в подсоленную кипящую воду и варить 4 мин. Откинуть на дуршлаг, остудить и нарезать кубиками.
2. Помидоры вымыть, срезать верхушки, вынуть ложкой мякоть и мелко ее порубить. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета, остудить.
3. Перец вымыть, удалить плодоножку с семенами. Одну половинку разрезать пополам и нашинковать тонкой соломкой. Вторую нарезать кубиками. Зелень вымыть и мелко порубить.
4. Смешать нарезанные кальмары, мякоть помидоров, лук и кубики перца. Посолить, поперчить и заправить майонезом.
5. Этой массой аккуратно нафаршировать помидоры и украсить соломкой из зеленого перца.
6. Листья салата вымыть, обсушить и выложить на блюдо. Сверху положить помидоры и подать на стол.

8. Рулеты по-норвежски

Для приготовления потребуется (на 2-4 порции):

• 200 г норвежского копченого лосося (ломтиками);
• 2 апельсина;
• 1 ст. ложка каперсов;
• 0,5 пучка базилика;
• 150 г козьего сыра;
• 2 ст. ложки белого винного уксуса;
• 1 ч. ложка горчицы;
• 4 ст. ложки оливкового масла;
• 2 пучка салатных листьев;
• немного красной икры для украшения.

Рецепт приготовления:

1. Апельсины вымыть, натереть 1 ч. ложки цедры, выжать сок. Каперсы и базилик порубить.
2. Сыр смешать с половиной базилика и апельсиновой цедры, каперсами и 4 ст. ложки сока, приправить.
3. Ломтики норвежского лосося разложить на пищевой пленке и выложить на них ровным слоем сырную начинку. С помощью пленки свернуть в трубочки и положить на 1 ч в холодильник.
4. Для соуса смешать остатки сока, цедры и базилика. Добавить уксус, горчицу и масло. Посолить и поперчить. Листья салата разложить по тарелкам. Сверху выложить нарезанные рулеты и сбрызнуть их соусом. По желанию блюдо украсить икринками.

9. Рыба с овощами под маринадом

Читай продолжение на следующей странице