Скумбрия по секретному рецепту: всегда удается и буквально сметается со стола

Делаем надрез на брюхе и попросту отделяем половину филе.

Аккуратно вырезаем хребтовую кость. При необходимости избавляемся от оставшихся в тушке скелетных костей.