Какое меню на банкете в честь Дня Победы в Кремле?

Кремлёвский шеф-повар Анатолий Галкин рассказал о том, как готовятся к торжественному обеду, который устраивают в Кремле на День Победы. В этом году мероприятие было отменено из-за ситуации с коронавирусом.

Меню для торжественного обеда, который проводят в Кремле на День Победы, как правило, прорабатывают за несколько месяцев до праздника, сразу после Нового года. Об этом рассказал кремлевский шеф-повар Анатолий Галкин.

По словам кулинара, это позволяет предусмотреть все детали, поэтому никаких сбоев не бывает. Повар отметил, что все это очень большая работа. После того, как меню сформировано, начинается его проработка, дегустации, показы и согласования.

До президента эти вопросы не доходят – обычно это решается на уровне шефов и помощников администрации, отвечающих за этот банкет.

Что касается сбоев, возможны лишь небольшие недочеты – например, блюда на какой-то стол вынесли не через 15, а через 17 минут, но такие мелочи довольно сложно заметить.

Как рассказал Галкин, каждый официант занимает свою позицию, и сотрудники знают порядок раздачи блюд, независимо о того, о чем идет речь – о горячих блюдах или о десерте. Отработка подачи ведется не один месяц.

Читай продолжение на следующей странице

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Какое меню на банкете в честь Дня Победы в Кремле?